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如何分辨蜂蜜棗沙的真假

發表時間:2021-10-22 15:07
蜂蜜棗沙一般的鑒別辦法:
看:純粹蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,亮光潤澤,各種蜂蜜有固定的色彩,如椴樹蜜為淺琥珀色,明澈半通明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的色彩不固定,一般為黃赤色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在亮光處可觀察到純粹的蜂蜜亮光通明,而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強,色彩均勻共同;殘次蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而通明為正品。蜜加開水略加拌和即溶化而無沉積者為好蜜;殘次蜜不易溶化,且有沉積。
聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有反常香味。真蜂蜜在采收后數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少量蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。
嘗:蜂蜜芳香甜潤,進口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。純粹蜂蜜進口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶進口不易溶化,有異味。蜂蜜是清新甘甜的,絕不刺喉。
化學查驗:摻有淀粉的蜂蜜參加碘液色彩會變藍,摻有飴糖的蜂蜜參加高濃度乙醇后呈現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲刺進蜜中,鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶查驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的通明度差,結晶層次較松軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一扎一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則洪亮嘹亮。
別的,純粹蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐步滲開。純粹蜂蜜濃度高,活動慢。以一滴蜂蜜放于紙上,蜂蜜成珠形,不易散開;殘次蜂蜜不成珠形,簡單散開。
這么多辦法,我常用的是用筷子攪和最終一個。對于超市買蜂蜜,大約只能認牌子了,由于現在做假都做得十分像。什么牌子的買回去用上述辦法試一下,好的話下次再買就行了。
別的,蜂蜜不要放在玻璃容器里,蜂蜜棗沙在玻璃容器里比較簡單發酵。


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