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食品餡料廠家介紹月餅的感官鑒定方法

發表時間:2021-10-22 14:44

20211022

一、食品餡料廠家介紹月餅的感官鑒定方法:

1、色澤:
月餅外表金黃,底紅褐色,壁呈乳白色,色澤均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液和油光。殘次月餅外觀粗糙,有青綠溝壑,塌陷現象。
2、形狀:
月餅塊形整齊圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋,不泄漏。糕點生產廠家介紹,殘次月餅的塊形巨細不均勻,糖泄漏嚴重。
3.組織:
月餅皮酥松、餡料柔軟、不偏皮、不透孔、不含機械雜質。殘次月餅皮內硬而干裂,有較大孔,含有雜質或異物。
4、氣味:
月餅甜度適中,皮酥餡軟。餡油潤細膩,不粘膩,有幽香無臭。殘次月餅皮粗餡硬,有明顯的白色牙印,發霉變質,有異味。
食物餡
二、食品餡料廠家介紹選擇月餅的技巧:
1、檢查月餅貼體包裝內是否有水分,防止過早發霉,尤其是包裝得不到新鮮出爐的新鮮月餅,容易發生這種情況;
2、從烘烤到吃得更好,需要5-7天的回油周期,顧客可以根據不同的需要來購買月餅,準備立即食用就可以挑選出7天左右的月餅,準備送親朋好友的月餅出廠時間越近越好;
3、月餅的標準巨細要根據購買的目的而定,一般贈的標準不宜過大,送禮的標準不宜過小,還要根據不同的喜好選擇月餅種類(低脂、低糖、素食、水果、重油);
4、準備一次購買幾盒時先買一盒試一下,確認品質、口味后再買;
5、選擇正規廠家的正規超市、商場銷售的產品,假如到小攤或者小賣部購買一定要了解其來源。
滄州華豐食品有限公司歡迎廣大商家前來咨詢!


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