滄州華豐食品有限公司
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食品餡料的水分含量標準

發表時間:2021-11-24 11:31


食品餡料指植物的真皮或塊狀:莖由動物、肉類和糖制成。加糖或糖。

食品餡料按用途分類。

焙烤食品:主要用于制作糕點,面包,月餅等烘烤食品餡。

速凍飲料:主要用于制作冰激凌、冰激凌、冰品及其他冷凍飲料。

冷凍食品:主要用來制作冷凍食品餡,如:速凍豆沙包,速凍湯圓等。

按原料分裝食品餡

1.蓉沙:

蓮:用蓮子作原料制成的餡。

(2)豆蓉(沙)是生產加工面食的主要原料。

板栗餡:以板栗、油、糖為主要原料。

(4)雜蓉:是用其它含有淀粉的材料做成的餡。

2.果仁:餡以核桃、杏仁、橄欖仁、瓜子、芝麻等果仁為餡。餡中的果仁不少于20%。

3.果蔬:

紅棗(泥)類:以棗、糖為主要原料制作、加工成餡。

果餡:以果肉及其制品為主要原料制成。在餡料中,水果及其產品的用量不得少于25%。

(3)蔬菜:蔬菜(含水果餡)以蔬菜(冬瓜、胡蘿卜等)及其制品為基料,添加或不加糖,添加或不添加食用香料及色素。

4.肉禽產品:以蓉沙、果仁等餡為主要原料,加入火腿、叉燒、牛肉、禽類及其他肉禽制品中的餡料。

5.水產品:蝦、魚翅(水發)、鮑魚等水產品的餡以蓉沙、堅果等餡料為主。

6.其它種類:用其它原料做成的餡。

食品餡料的水分含量標準。

1.烘焙食品餡:含水量≤40%

2.冷凍飲料餡:水分≤68%

3.冷凍食品餡:濕度≤40%

四、食物餡含水量的測定:

1.干燥2.快速水分測定方法。


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咨詢熱線:13903173855        地址:河北省滄縣崔爾莊鎮
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